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客家酸菜炒豬肉
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晨濰夏日天淺藍

廣東客家酸菜又叫“擦菜”。我特別喜歡吃客家鹹菜，客家酸菜最常見的吃法就是炒土豬肉及做家常魚煲。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 250g
酸菜 200g
油 適量
鹽 適量
蒜蓉 適量
薑片 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨切薄片，用適量鹽醃一會（酸菜是鹹的鹽分要控制好）。
  • 步驟 2/8
    酸菜浸泡一會去掉部分鹽分，洗淨切小碎，蒜拍扁再切點薑片備用。
  • 步驟 3/8
    芹菜紅辣椒洗淨切好（芹菜可以忽略），喜歡辣的朋友可以多加點辣椒
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱油放蒜薑蓉片豬肉下鍋爆香。
  • 步驟 5/8
    把五花肉肥的煎出一點油。
  • 步驟 6/8
    加入酸菜繼續炒。
  • 步驟 7/8
    加入適量的白糖調味，灑點料酒，擔心肉不熟的話可以灑點水燜一會。
  • 步驟 8/8
    加入芹菜快速翻炒即可出鍋。
小貼士

酸菜根據情況泡水，醃製比較久的酸菜會很鹹。炒的時候感覺較幹可以灑點水燜一會。

釋出於 2020-01-08
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