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酸菜炒臘肉
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凹臣遣徘守

從媽媽那學來了製作酸菜和臘肉的手藝，結婚後，就把這一切都付諸實現，經常看到適合做酸菜的食材會買上一些回來，做上一些酸泡菜，炒著，煮湯，或是燉菜都可以，不但開胃，還很下飯，這回把它跟貓媽自己做的臘肉一起炒制，不但有臘肉的香味，還有酸菜的酸爽，更加了一點青紅椒，不單提味，更增添了風味，好吃還送飯，好菜好味道啊~

時間:10分鐘內
食材
酸菜 500g
自制臘肉 250g
油 適量
糖 適量
蠔油 適量
蒜子 10g
青紅椒 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材，除了青紅椒與蒜子是買的，其他都是自家做的，吃的放心，還美味哦。
  • 步驟 2/12
    把酸菜切成絲，臘肉切成小條，放入清水中浸泡去去鹹味。
  • 步驟 3/12
    青紅椒切絲，蒜子剁成末。
  • 步驟 4/12
    鍋內不放油，把酸菜放入乾煸，當酸菜裡的水氣煸炒至乾爽時，盛出備用。
  • 步驟 5/12
    同樣，鍋內不放油，把臘肉放入鍋內乾煸，煸出臘香味，並且出油。
  • 步驟 6/12
    這時就可以把蒜末放入炒出香味。
  • 步驟 7/12
    再把青紅椒也放入鍋內翻炒。
  • 步驟 8/12
    青紅椒炒至斷生後，放入酸菜絲。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻，然後放入適量的鹽與糖。
  • 步驟 10/12
    再來點蠔油提味。
  • 步驟 11/12
    大火翻炒均勻，就可以了。
  • 步驟 12/12
    盛入碗中，可以享用嘍。
小貼士

因臘肉與酸菜都是含鹽份的食材，所以在放入鹹味調料時，一定要酌情放入，以免過鹹。

釋出於 2019-08-16
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