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酸菜炒臘味
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寒藍釉

大過年的，吃了太多的肉肉，就總想做些能刮油的菜，去年做的酸菜一直都還沒怎麼吃，正好家裡也還有自家做的臘肉沒吃完，兩個自已做的食材結合一起，就有了今天這道酸菜炒臘味。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 150g
臘腸 150g
酸菜 200g
紅辣椒 70g
油 適量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
剁辣椒 少許
蒜苗葉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材（臘肉，臘腸，酸菜，剁辣椒，紅辣椒，蒜苗葉）
  • 步驟 2/9
    鍋內放少量的油，只需潤鍋的量就好了
  • 步驟 3/9
    把臘肉和臘腸放入煸炒
  • 步驟 4/9
    一定要煸出臘肉裡面的油來，再放入剁辣椒
  • 步驟 5/9
    放入紅辣椒
  • 步驟 6/9
    再放入酸菜
  • 步驟 7/9
    翻炒出酸菜香後放入蒜苗葉
  • 步驟 8/9
    最後放入少許生抽提味，同時因酸菜帶有酸味，可少放點糖中和一下味道
  • 步驟 9/9
    裝盤嘍
小貼士

1、酸菜能有效地吸收臘味裡的油脂，所以在做這個菜的時候不用放太多油。

2、此菜裡放了剁椒，因剁椒在做的時候就有鹹味，再加上酸菜，所以也不要放鹽了，只是放了點生抽提味，味道就正好嘍。

釋出於 2020-01-09
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