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酸菜燉臘排骨
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periodical大叔

人與人的相處,只要是真心的付出,就會長久,就能陪伴自已走的更遠。一味的求回報,無付出的話,是想,誰會與你相伴呢?哪怕是夫妻之間,也是一樣的道理,對不對?我有一位好閨蜜,也是我剛剛出社會,進公司認識的,我們年紀相仿,我比她大兩個月零七天,現在算一算,也有十幾個年頭了,在同一家公司一起工作了差不多5年多,後來她去學習,我去學習,再後來她去天津,我去越南,再再後來都結婚生子,見面的機會少了,但無論我們身在何方,能想到的都是對方,哪怕一個不開心,電話響一聲,接起來的永遠是我倆,這就是真心相處的幸福秘方;我倆只要是有好東西,都會同時惦記著對方,郵來郵去,也是我倆最喜歡做的事情,嘻嘻。。。願我們的友情,這鐵桿閨蜜,能夠永永遠遠遠走下去。。。

如同今兒的菜,酸菜燉臘排骨,咱先來說說這排骨,是閨蜜的媽媽,也是我的媽媽哈,在家養的豬給做成的臘貨,過年的時候,閨蜜回老家的時候,準備給我郵寄的,結果快遞都放假,沒辦法的情況下只好帶了一些迴天津,又從天津給我順豐寄廣東來,更加貼心的是排骨都給剁好啦,只需要洗一洗,就可以下鍋料理了,嗯,順帶著還有魚,肉,都切的小塊哦。酸菜燉臘排骨,每吃一口我都覺得特別的幸福,特別的有滋味。當然了,它也是非常下飯的一道菜哦,冬臘春食的臘排骨,混合著酸菜的酸香,小火慢燉出來,肉肉一點也不柴,特有的臘香味,連湯汁都特別的美味,也超級開胃;如果你也喜歡,請一定也要複製一下它的美味哦。

食材
臘排骨 500g
酸菜 300g
適量
雞粉 1g
大蒜 2根
幹辣椒 4個
生薑 10g
花椒 1g
生抽 30ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備剁塊的臘排骨。
  • 步驟 2/17
    用冷水浸泡2小時,中間換水2~3回。
  • 步驟 3/17
    泡好的臘排骨,下鍋焯水。
  • 步驟 4/17
    焯水的排骨,洗淨瀝水。
  • 步驟 5/17
    酸菜及配料準備。
  • 步驟 6/17
    鍋中注入食用油,下幹辣椒,生薑,花椒煸炒。
  • 步驟 7/17
    煸出香味後下排骨。
  • 步驟 8/17
    小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。
  • 步驟 9/17
    翻炒均勻上色。
  • 步驟 10/17
    加入足量的熱水。
  • 步驟 11/17
    大火燒開後轉入砂鍋中。
  • 步驟 12/17
    加蓋,轉中小火燉40分鐘。
  • 步驟 13/17
    40分鐘後加入之前切好的酸菜。
  • 步驟 14/17
    20分鐘後加雞粉提味。
  • 步驟 15/17
    最後加蒜苗,略煮2分鐘即可關火,慢慢的享用啦。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1:一般臘製品都比較鹹,所以要提前浸泡,焯水後再料理。

2:酸菜,精靈用了自已泡的。如果是市售的酸菜,可以先切段泡泡水再下鍋。

3:可根據臘排骨和酸菜的鹹度,來決定要不要加鹽。

釋出於 2023-03-17
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