Name: 酸菜燉臘五花肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 酸菜 300g; 臘五花肉 200g; 油 適量; 鹽 適量; 小米椒 3個; 生薑 3片; 白胡椒粉 適量; 青蒜 2根

酸菜燉臘五花肉

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時間:30分鐘-1小時

食材

酸菜 300g

臘五花肉 200g

油適量

鹽適量

小米椒 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

各式材料準備。
步驟 2/13

酸菜，用乾淨的筷子自瓶中取出備用。
步驟 3/13

臘五花肉洗淨浮塵，入鍋中煮至8分熟。
步驟 4/13

煮好的臘肉，放溫後切薄片。
步驟 5/13

小米椒，生薑切絲。青蒜斜切成段。
步驟 6/13

熱鍋涼油，入小米椒，生薑絲翻炒。
步驟 7/13

出香味後入酸菜翻炒。
步驟 8/13

炒至水份散盡，酸菜出味。
步驟 9/13

一次性加足水，大火澆開後轉小火慢燉20分鐘。
步驟 10/13

入臘五花肉。
步驟 11/13

湯汁再次沸騰時，撒入適量白胡椒粉。
步驟 12/13

再燉20分鐘，撒入青蒜段。
步驟 13/13

煮至青蒜變軟，加少許鹽調味，撒蒜葉出鍋，裝入砂鍋中，邊加熱邊享用即可。

小貼士

1：精靈用的酸菜，是洗乾淨後切絲醃製的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，沖洗後再食用。

2：白胡椒粉可適當多放點，提味。

3：因為酸菜，臘肉有鹹味，嘗味後再確認需不需要加鹽。

4：酸菜燉肉，需小火慢燉，燉長一點時間才能燉出好味道。

5：燉的時候，水要一次性加足，多一些為宜，用湯汁拌飯，煮麵條都非常好吃。

釋出於 2019-12-11

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