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兒菜醬爆五花肉
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驚恐fantastic

兒菜,對於我來說是種新蔬菜,不過這個“新”可能只是對於我而言。我不知道這裡有多少人認識它,反正我是最近才知道這種蔬菜的。原來也在菜場見過,看它的外表,我還真沒把它當回事,看上去像杭州人叫的雷旮菜(就是用來做榨菜的那種),直覺認為不會好吃,所以一直沒買過,當然我也就不瞭解它了。最近人家跟我推薦這個菜,說很嫩,很好吃,於是買了整顆回來試試,結果發現我又粗線條了一回,一整顆按我家的胃口,可以吃好幾頓,哈哈,下次買幾個小顆粒炒炒就夠了。味道呢,還真的不錯,具有芥菜的清香,口感卻比芥菜要好很多,甘甜而不帶苦味,肉脆少筋,不帶殘渣。色彩也漂亮,外葉碧綠,內心潔白,切成薄片,綠白相間。

食材
兒菜 適量
五花肉 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
食用油 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    兒菜,掰下小朵,清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    切成片。
  • 步驟 3/8
    五花肉切片,用一點料酒和一小勺豆瓣醬拌勻醃製。
  • 步驟 4/8
    再加入一小勺食用油拌勻醃製十分鐘。
  • 步驟 5/8
    平底鍋燒熱,放兩湯匙油,把五花肉片一片片鋪入鍋中,中小火煎到兩面變色。
  • 步驟 6/8
    倒入兒菜片。
  • 步驟 7/8
    放一勺豆瓣醬,翻炒均勻(如果感覺太乾放點兒水一起翻炒)。
  • 步驟 8/8
    兒菜入鍋稍微炒會兒,即可加點兒雞精炒勻出鍋。
小貼士

1. 這裡用的是爆炒的手法,所以兒菜入鍋不易加熱太久,稍微炒幾下就好,這樣才能保持兒菜脆嫩的口感。

2.這裡用的是不辣的六月鮮豆瓣醬,感覺豆瓣醬的鹹味已經足夠了,所以沒有再加鹽。如果用其它豆瓣醬,要根據豆瓣醬的鹹度來調節,比如有些豆瓣醬比較鹹,那麼就需要加點兒白糖來調整下味道。

釋出於 2018-12-18
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