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酸豆角炒五花肉
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冷騎毛驢追飛機

酸豆角炒五花肉：一道四川風味的小炒，酸辣鮮香，風格獨特，米飯絕佳搭檔！

時間:10分鐘內
食材
酸豆角 200g
五花肉 100g
洋蔥 適量
蒜 適量
蔥 適量
生抽 適量
黃酒 適量
蠔油 適量
辣椒麵 適量
麻椒面 適量
豆豉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花三層的豬肉，用黃酒，醃製一下。
  • 步驟 2/8
    自制的酸豆角，頁面底部附上製作方法。。
  • 步驟 3/8
    調料：生抽、黃酒、蠔油、幹細辣椒麵、麻椒面、花椒油、豆豉醬、鹽，雞精；
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，把五花肉 炒至出油。
  • 步驟 5/8
    放入豆豉醬，幹細辣椒麵，麻椒面煸炒。
  • 步驟 6/8
    放入自制酸豆角段，炒至稍幹些。
  • 步驟 7/8
    放些少許生抽、蠔油、鹽，蒜、洋蔥。
  • 步驟 8/8
    出鍋前點入花椒油，雞精，香蔥點綴，裝盤即可！
小貼士

附：酸豆角自制方法。

1、準備一個乾淨的小罈子或者大玻璃瓶，一定要無油無水。

2、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。

3、長豆角適量，洗淨，可根據瓶子大小切段，晾乾。

4、把涼涼的花椒鹽水和豆角放進罈子或玻璃瓶，水要沒過豆角，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口或者用乾淨蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風處1－2周（根據天氣溫度）。

釋出於 2019-09-30
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