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東北油豆角炒五花肉
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白衣酒客歷

東北人沒有不愛吃油豆角的，這是最好吃、最家常、最有滋味的菜！好的油豆角比肉還好吃，甜甜嫩嫩軟軟，真是最佳的米飯伴侶！但是怎樣做好也是有技巧的！一般都是燉東北油豆角，顏色很深，味道很重，或者炒豆角絲很容易輕微中毒發生嘔吐，這款作法的油豆角先基本焯熟，再長時間的翻炒，不會發生中毒現象，同時最大程度發揮了油豆角本身的清甜、香嫩，非常非常的下飯，太好吃了！顏色綠綠的，油汪汪，小朋友超愛吃！

食材
東北油豆角 1斤半
五花肉切薄篇 一塊
大豆油 略多
薑絲 適量
蔥絲 略多
花椒麵 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    先把豆角焯熟，豆角軟了，很綠，那是熟了。不熟容易中毒。
  • 步驟 2/3
    鍋底放油，要略多些好吃，最好是東北大豆油更香，花生油也可以。油熱放五花肉炒動，放薑絲、蔥絲，要略多些，略炒兩下馬上放入豆角，不停翻炒，調中火即可，中途放花椒粉、鹽，炒至豆角軟熟、豆角表面起油泡、很嫩熟為止，加雞精出鍋。
  • 步驟 3/3
    如果親口味重可以加一點醬油，但是我個人喜歡油豆角清甜的本味，所以不放醬油也很好！我始終覺得做飯應該力求用最精確、少量的調料最恰如其分的發揮食材的本來味道，而不是放很多調料！
小貼士

1、豆角要選對，一定是正宗的東北油豆角菜好吃！油豆角肉厚、肉嫩、清甜，比一般其它種類的豆角好熟。2、焯豆角一定要焯熟，豆角不熟要中毒的。3、五花肉要切薄片才好吃。

釋出於 2018-07-15
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