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酸菜燉豬蹄
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秋離未離代桃

酸菜和豬腳搭配你吃過嗎?廚師長教你方法,做出來酸辣開胃

時間:1-2小時
食材
酸菜 100g
豬蹄 2個
蔥姜 適量
老抽 15ml
白糖 3g
料酒 20ml
大料 4個
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    豬蹄洗淨冷水入鍋焯燙，然後洗淨剔除上面雜毛。
  • 步驟 3/12
    炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。
  • 步驟 4/12
    倒入豬蹄翻炒。
  • 步驟 5/12
    加入料酒炒香。
  • 步驟 6/12
    加入老抽。
  • 步驟 7/12
    再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。
  • 步驟 8/12
    然後倒入砂鍋加入適量的清水。
  • 步驟 9/12
    加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。
  • 步驟 10/12
    炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。
  • 步驟 11/12
    然後加入豬蹄中。
  • 步驟 12/12
    繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。
小貼士

豬蹄用冷水焯燙可以更好的除去一些髒水和異味，然後在把上面的一些雜毛剔除乾淨。

酸菜要先炒出香味在燉至才會更有味。

酸菜本身很有鹹味，會越煮越鹹，所以菜餚不用再加鹽。

釋出於 2020-09-02
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