金針燉豬蹄 - 金針燉豬蹄的做法,金針燉豬蹄怎麼做好吃,金針燉豬蹄的家常做法 - 京細菜譜

金針燉豬蹄

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舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款臺灣美食是金針菜燉豬蹄，看劇情上的金針菜用的是新鮮的，我找了幾個地方沒有找到，只能用乾的代替了，做出的成品味道一樣很美味。因為臺灣人也有一部分是客家人，所以我在這道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鮮，而且味道更香濃可口。

時間:10-30分鐘

食材

豬蹄 700g

幹金針菜 80g

油適量

鹽適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

幹金針菜提前用清水泡發。
步驟 2/14

豬蹄處理乾淨斬塊，切好薑片。
步驟 3/14

把豬蹄和薑片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水。
步驟 4/14

把豬蹄沖洗乾淨控掉水份，泡好的金針菜控幹水份備用。
步驟 5/14

切好姜蔥蒜。
步驟 6/14

熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味。
步驟 7/14

把豬蹄下鍋翻炒。
步驟 8/14

加入小半碗客家米酒。
步驟 9/14

加入適量白糖。
步驟 10/14

接著加入適量清水炒勻。
步驟 11/14

把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋。
步驟 12/14

加入金針菜攪勻開電後調時20分鐘。
步驟 13/14

落氣後加入適量鹽和生抽。
步驟 14/14

調入適量胡椒粉，芝麻油和雞精攪勻即可。

小貼士

豬蹄比較難熟，如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些。

釋出於 2020-08-05