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金針燉豬蹄
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certainty小珍珠

燉豬蹄,別隻知道加生薑和料酒!多加些它,軟爛入味,不油不腥!

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
幹黃花菜 100g
油 適量
鹽 3g
叉燒醬 1茶匙
滷水汁 4ml
清酒 3ml
料酒 3ml
乾紅辣椒 3個
花椒 10粒
大料 2顆
桂皮 2段
小蔥 1顆
薑片 4片
大蒜 4瓣
醬油 4ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬蹄每一個切六塊，處理乾淨
  • 步驟 2/13
    鍋內坐水，放適量料酒，花椒，和幹辣椒
  • 步驟 3/13
    將豬蹄放入焯水
  • 步驟 4/13
    撇淨浮沫
  • 步驟 5/13
    準備蔥薑蒜
  • 步驟 6/13
    炒鍋底油燒熱，放蔥薑蒜
  • 步驟 7/13
    放入焯好的豬蹄，加入料酒
  • 步驟 8/13
    加入適量清酒
  • 步驟 9/13
    加入適量醬油末和少許鹽
  • 步驟 10/13
    加滷水汁，和一勺叉燒醬，燒1個小時
  • 步驟 11/13
    1個小時候放入泡好的黃花菜，再燒大約40分鐘
  • 步驟 12/13
    燒至收汁
  • 步驟 13/13
    裝碗，撒小蔥花即可
小貼士

豬蹄製作之前的清潔工作很主要，不要怕麻煩，必須處理好

焯水放幹辣椒的作用是去腥

釋出於 2019-12-17
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