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孫小菜燉豬蹄
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嫪戀instructor

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
冰糖 10g
蔥 3g
姜 3g
蒜 3g
醬油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄斬小塊
  • 步驟 2/8
    鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰後關火
  • 步驟 3/8
    撈起豬蹄，用涼水衝去浮沫，控幹水分
  • 步驟 4/8
    蔥薑蒜備齊
  • 步驟 5/8
    鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
  • 步驟 6/8
    放控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色，調入鹽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁
  • 步驟 7/8
    倒入水，以沒過豬蹄為宜，放薑片、八角，大火煮沸後，加蓋，轉小火燉約1小時；也可移至砂鍋用小火煲用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁。
  • 步驟 8/8
    待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠。
小貼士

挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的，過白、發黑的及顏色不正的不要買。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。 三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢。

釋出於 2022-09-27
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