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來自米國南部的紅絲絨蛋糕 red velvet cake with cream cheese frosting
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咀藝瘸粕靜

我，一沒吃過國外的紅絲絨蛋糕的國產土包，不知道正宗紅絲絨啥味道。就是看了one girl cookies裡面的紅絲絨那一抹驚人的紅色後，一直很想試一試它的“瑞思披”，而且還不需要買那5斤一份的多到嚇死人的Sour Cream。終於買了紅絲絨色素精華，今天終於擼了一把。味道特別，但就是需要衝一杯濃茶或者黑咖配，要不會膩。有吃過正宗紅絲絨，可以對比下告訴我啥區別哈。以下配方來自one girl cookie，拿走不謝，請叫我“瑞思披”的搬運工。6寸一個。

食材
全脂酸奶 1杯
香草精 1小勺
紅絲絨色素 1小勺
白醋 1小勺
室溫軟化無鹽黃油 8大勺（80克）
白糖 1杯（配方是1杯半，但1杯我已覺得甜）
低筋麵粉 2杯
可可粉 1/3杯
泡打粉 1小勺
小蘇打 1/2小勺
鹽 半小勺
室溫軟化奶油乳酪 250克
室溫軟化的黃油 40克
糖 40-50克（視各人口味）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    混合酸奶，香草精，色素和醋，拌勻。
  • 步驟 2/5
    在另一個碗裡放入黃油和糖，中速攪打至發白和鬆軟。加蛋，一次一個，打至充分混合。烤箱預熱170度。模具底部放入油紙，四周塗上黃油。
  • 步驟 3/5
    麵粉，可可粉，泡打粉，蘇打和鹽過篩後，把1/3的粉類混合物和一半的酸奶混合物（步驟1）加入到黃油和糖裡面，低速攪打一會兒後，再加另外1/3的粉和剩下的酸奶混合物攪打。然後停止攪打，把剩下的粉全部倒入，用刮勺用摺疊的方式，充分混合。
  • 步驟 4/5
    麵糊入模。烤箱170度，上下火，中層，50分鐘。用牙籤戳一下試試，如果沒有粘上面糊，就熟了。出爐後，冷卻，脫模。如果不加奶油乳酪霜，這樣吃也很好吃。如果要加霜，把上面那層突出的硬皮去掉。蛋糕切平，分成2片。待用。
  • 步驟 5/5
    奶油乳酪霜的製作：奶油乳酪+黃油+糖打發至光滑蓬鬆。然後一層蛋糕鋪一層奶油，最後抹面裱花後，如圖
釋出於 2018-07-22
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