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＃甜蜜廚神＃紅絲絨蛋糕
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淋溼的記憶憶薇

紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 40g
紅曲粉 5g
可可粉 2g
雞蛋 3只
牛奶 25g
玉米油 25g
細砂糖 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料，粉類放一起篩2遍，蛋黃、蛋白分離。
  • 步驟 2/8
    蛋黃中加5g糖攪拌均勻，加牛奶拌勻，加玉米油拌勻。
  • 步驟 3/8
    篩入粉拌勻。放一邊
  • 步驟 4/8
    蛋白加糖打發至拉出小尖角即可。
  • 步驟 5/8
    先鏟一勺蛋白糊拌入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 6/8
    再倒入蛋白糊中拌勻，用炒菜法拌
  • 步驟 7/8
    倒入6寸圓模，振出大氣泡。烤箱預熱150度，上下火，中層，25～30分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    出來倒扣涼了脫模即可。
小貼士

1. 蛋白不要打得過硬，混合時不好混合，容易消泡。

2. 用手指劃的時候要接觸到烤盤底劃，否則出不來旋風的效果。

3. 紅曲粉也可給換成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

釋出於 2018-11-04
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