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紅絲絨蛋糕
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老頭forum

很久沒做蛋糕,趁心血來潮,就弄了一款紅絲絨蛋糕,這款蛋糕又重新喚起了我對蛋糕的熱愛,從內到外,無一處不是我不愛吃的,外表的淡奶油到裡層的蛋糕底以及夾心,各有各的口感,殊不知我已經深深愛上它了,流連忘返!

朋友生日,生日Party !來一款紅絲絨蛋糕吧,無論是從外觀還是口感,都會令人愛不釋手!

食材
蛋黃 5個
白砂糖 30g
玉米油 40g
粟粉 10g
紅曲粉 10g
蛋白 5個
白糖 25g
檸檬汁 3g
淡奶油 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材
  • 步驟 2/13
    蛋黃加入白砂糖,用蛋抽攪打呈乳白色至體積膨脹
  • 步驟 3/13
    加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    低筋麵粉、粟粉、紅曲粉混合過篩,篩好後加入蛋黃中攪拌均勻,無粉顆粒即可
  • 步驟 5/13
    蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至溼性發泡,提起打蛋頭能拉出尖角即可
  • 步驟 6/13
    將三分之一的蛋白霜與面混合,翻拌均勻
  • 步驟 7/13
    把翻拌均勻的麵糊加入到剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    把拌好的麵糊倒入模具裡,放入預熱好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分鐘左右
  • 步驟 9/13
    烤好的蛋糕倒扣在烤網上自然冷卻,冷卻好將蛋糕切片,切成4片
  • 步驟 10/13
    淡奶油加入白糖打發
  • 步驟 11/13
    取一片蛋糕片,抹上奶油,蓋上第二層,再抹上奶油;把四片蛋糕都蓋上後,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可
  • 步驟 12/13
    大功告成
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

1、蛋糕底也可以做成抹茶或者可可粉的。

2、淡奶油很容易打老,打發的時候要注意時間不要太長。

3、製作前將麵粉過篩口感會更好。

釋出於 2023-05-16
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