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紅絲絨蛋糕
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老頭forum

很久沒做蛋糕，趁心血來潮，就弄了一款紅絲絨蛋糕，這款蛋糕又重新喚起了我對蛋糕的熱愛，從內到外，無一處不是我不愛吃的，外表的淡奶油到裡層的蛋糕底以及夾心，各有各的口感，殊不知我已經深深愛上它了，流連忘返！

朋友生日，生日Party ！來一款紅絲絨蛋糕吧，無論是從外觀還是口感，都會令人愛不釋手！

食材
低筋麵粉 50g
蛋黃 5個
白砂糖 30g
玉米油 40g
粟粉 10g
紅曲粉 10g
蛋白 5個
白糖 25g
檸檬汁 3g
淡奶油 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材
  • 步驟 2/13
    蛋黃加入白砂糖，用蛋抽攪打呈乳白色至體積膨脹
  • 步驟 3/13
    加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    低筋麵粉、粟粉、紅曲粉混合過篩，篩好後加入蛋黃中攪拌均勻，無粉顆粒即可
  • 步驟 5/13
    蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至溼性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
  • 步驟 6/13
    將三分之一的蛋白霜與面混合，翻拌均勻
  • 步驟 7/13
    把翻拌均勻的麵糊加入到剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    把拌好的麵糊倒入模具裡，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤40分鐘左右
  • 步驟 9/13
    烤好的蛋糕倒扣在烤網上自然冷卻，冷卻好將蛋糕切片，切成4片
  • 步驟 10/13
    淡奶油加入白糖打發
  • 步驟 11/13
    取一片蛋糕片，抹上奶油，蓋上第二層，再抹上奶油；把四片蛋糕都蓋上後，用奶油抹面，再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可
  • 步驟 12/13
    大功告成
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

1、蛋糕底也可以做成抹茶或者可可粉的。

2、淡奶油很容易打老，打發的時候要注意時間不要太長。

3、製作前將麵粉過篩口感會更好。

釋出於 2023-05-16
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