jxcaipu logo
紅絲絨蛋糕卷
8.9萬 熱度 193 收藏
亦楓天屎的翅膀

一款簡單美味的紅絲絨蛋糕卷用的是紅絲絨液，以前用紅曲米粉做過一次感覺放3克以上紅曲米粉就會有點味道，這次用的紅絲絨液顏色相對於紅曲做出來的漂亮些，也沒有紅曲的味道了。夾餡部分用的是淡奶油和馬斯卡彭乳酪1：1味道會更美味。做之前請先看小貼士下面我們來看下這款蛋糕卷的做法吧

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
糖 60克
低粉 85克
油 25克
水 60克
紅絲絨液 適量
淡奶油 100克
馬斯卡彭 100克
糖 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.準備好所有材料，蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器內
  • 步驟 2/10
    2.蛋黃中加入油 水攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    3.倒入幾滴紅絲絨液
  • 步驟 4/10
    4.篩入低粉攪拌均勻，不要過度攪拌以免出筋
  • 步驟 5/10
    5.蛋白分三次加入白糖打發至溼性發泡
  • 步驟 6/10
    6.取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中切拌均勻後再倒回蛋白霜中切拌均勻（不要攪拌以免消泡）
  • 步驟 7/10
    7.倒入烤盤中，振動烤盤振出來大氣泡
  • 步驟 8/10
    8.放入預熱好的烤箱內170℃中層25分鐘
  • 步驟 9/10
    9.烤好後取出放涼，淡奶油和馬斯卡彭打發好後混合均勻
  • 步驟 10/10
    10.塗到蛋糕捲上捲起來裡冷藏後即可食用
小貼士

溫度僅供參考

如果用油布和直接用不沾烤盤出爐後放涼後再取出蛋糕體

如果用油紙出爐後馬上倒扣撕下油紙再蓋上一張新的油紙

釋出於 2020-01-15
242
相關菜譜
寫評論