蛋糕卷做的次數比較少，因總是烤不好卷不好，要麼消泡了，要麼掉皮了，所以不常做；但是這個月的作業又是蛋糕卷，只能硬著頭皮做了，一共做了兩回，第一次不但掉皮了，而且象老師一樣全抹上奶油，捲不起來，邊卷奶油邊從兩邊和前面擠出來，捲起來的蛋糕卷好難看，只能做罷，又重新動手做了第二個，這次把上面抹上奶油，而且奶油打一半的量，只抹前面的1/3處，免強算是捲起了。紅絲絨蛋糕卷用的是紅曲粉來調色，它是以秈米為原料，採用優質的紅曲黴菌經液體深層發酵精製而成，其色澤鮮豔、色調純正、飽滿、光熱穩定性好，是食品天然理想的著色劑。不知是否因加入紅曲粉的原因，感覺烤出來的蛋糕卷氣孔有點多，也許是有點消泡吧；換了新手機，本來是想做成紅色的，不知是否紅曲粉加少了，還是紅曲粉有問題，烤出來的蛋糕卷不是紅紅的色。