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紅絲絨蛋糕卷
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這個紅絲絨蛋糕是用紅絲絨蛋糕粉做的，如果沒有紅絲絨蛋糕粉，可以用紅曲粉。以前做過紅絲絨的裸蛋糕，加點奶油水果，簡單又漂亮。今天做了一個蛋糕卷，發現也很好看。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅絲絨蛋糕粉 75克
雞蛋 4個
細砂糖 75克
玉米油 40克
牛奶 65克
芒果 適量
淡奶油 150克
細砂糖 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將玉米油40克、蛋黃一個、細砂糖15克、牛奶65克放入一個盆中。
  • 步驟 2/21
    用手動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
  • 步驟 3/21
    篩入紅絲絨蛋糕粉。
  • 步驟 4/21
    翻拌均勻。
  • 步驟 5/21
    分三次加入蛋黃，每次加入翻轉拌均勻再加下一個。
  • 步驟 6/21
    這是加完蛋黃後的蛋黃糊狀態。
  • 步驟 7/21
    蛋白分三次加入細砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力長彎勾，蛋白霜細膩。
  • 步驟 8/21
    取1/3蛋白霜放在紅絲絨蛋黃糊中。（這時預熱烤箱，溫度為170度）
  • 步驟 9/21
    用翻拌的手法翻拌均勻。
  • 步驟 10/21
    把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
  • 步驟 11/21
    同樣用翻拌的手法翻拌均勻。
  • 步驟 12/21
    將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，表面抹平。
  • 步驟 13/21
    放入提前預熱的烤箱中，時間為18-20分鐘。
  • 步驟 14/21
    烘烤結束後取出。
  • 步驟 15/21
    放在晾網上晾涼。
  • 步驟 16/21
    芒果去皮切成小丁。
  • 步驟 17/21
    淡奶油加入細砂糖打發至有紋路不流動。
  • 步驟 18/21
    蛋糕涼了以後在蛋糕表面塗上打發好的奶油，鋪上芒果丁。
  • 步驟 19/21
    藉助擀麵杖將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 20/21
    成品圖。
  • 步驟 21/21
    展示圖。
小貼士

1. 蛋白霜不要打得太硬，打到長彎勾就可以了。

2. 烘烤的時間不要太長，卷得時候容易開裂。

3. 蛋卷抹奶油時兩頭不要抹，這樣卷得時候容易卷，奶油不會漏出來。

釋出於 2019-07-15
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