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紅絲絨蛋糕卷
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fertile大蛇丸

紅絲絨蛋糕，只聽名字就可以想象蛋糕的絲滑口感，再看那奔放熱烈的紅色，更是讓人心情愉悅。今早晨練的時候，看著梧桐的落英，聞著洋槐的花香，不禁感慨落英不是衰敗的開始，而是新綠的勃發，花香不是永恆的存在，而是成熟的象徵，或許，季節的更迭我們無法阻擋，卻可以從中領略到一切美好。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 30g
玉米油 40g
牛奶 40g
紅曲米粉 10g
細砂糖 40g
淡奶油 200g
糖粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將蛋清與蛋黃分離。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加10克糖攪勻。
  • 步驟 3/14
    加入牛奶攪勻。
  • 步驟 4/14
    加入玉米油攪勻。
  • 步驟 5/14
    低粉與紅曲粉混合過篩後加入加入。
  • 步驟 6/14
    劃Z字拌勻。
  • 步驟 7/14
    蛋清分次加30克糖，打至溼性發泡，拉起打蛋頭表面有小彎鉤。
  • 步驟 8/14
    蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。
  • 步驟 9/14
    將麵糊倒入方形烤盤中，刮平表面。
  • 步驟 10/14
    烤箱170度預熱，烘烤20分鐘，出爐後不燙手時倒扣脫模。
  • 步驟 11/14
    淡奶油加糖粉打發。
  • 步驟 12/14
    蛋糕片切去一邊，抹上淡奶油。
  • 步驟 13/14
    捲起放冰箱冷藏半小時定型。
  • 步驟 14/14
    切開後即可享用。
小貼士

1.不粘烤盤可以將蛋糕糊直接倒入，否則可以墊一張油紙。

2.蛋糕一定要溫熱時就卷，完全完全冷掉後再卷，容易開裂。

3.冷藏半小時後，奶油就穩定了，所以切的時候效果會比較好。

4.用鋒利的刀來切塊，每切一刀就要把刀身上擦乾淨。

5.玉米油可以用黃油代替，用了黃油的配方更便於脫模。

6.紅曲粉要和低粉事先混合再篩入，這樣顏色會比較均勻一些。

釋出於 2019-11-12
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