看了水晶的紅絲絨就開始了死磕之途。各種的坎坷，真可謂五味雜談!第一次自然是用了水晶的小四卷方子，當蛋白一混合含有紅曲粉的蛋黃糊，就開始消泡，烤出來根本就捲不起來。想著紅曲粉這麼容易消泡，就翻出黃金卷的方子，這款方子採用的是燙麵法，可以將紅曲粉混合的低筋粉充分融合，於是第二天又開始了。操作的時候，感覺還不錯，但是烤出來卻有布丁層，雖然蛋糕卷非常柔軟，味道也不錯，依舊很沮喪！不死心的我，又找了一個方子，是事先將紅曲粉用液體充分溶解，這次還算好吧，烤出來的紅絲絨卷，總算能見人了，只可惜，奶油沒有上一次卷的好，哎，趕緊分享出來，希望能幫助到大家。下次，我直接用紅絲絨液來做，一定會完美的。我的烤盤尺寸是28*30cm，最好用28*28cm方盤比較好。