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紅絲絨蛋糕卷
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好學生我沺殊

出生名門的紅絲絨蛋糕也許和中國傳統的春節更搭配，喜慶的紅色代表著人們豐收的喜悅。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
玉米油 40g
牛奶 40g
紅曲粉 2勺
白糖 45g
無鋁泡打粉 1小勺
檸檬汁 1勺
淡奶油 200g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材備好
  • 步驟 2/14
    白糖，牛奶，玉米油攪勻
  • 步驟 3/14
    篩入低粉 紅曲粉攪勻後加入蛋黃攪勻
  • 步驟 4/14
    加入蛋黃攪勻成蛋黃糊
  • 步驟 5/14
    蛋清加入剩餘的30克白糖和檸檬汁打發至9分發，PS補充一下蛋黃糊裡白糖15克
  • 步驟 6/14
    蛋白霜，蛋黃糊混合上下翻拌均勻做成蛋糕糊
  • 步驟 7/14
    倒入鋪好油紙的烤盤裡刮平振出較大氣泡
  • 步驟 8/14
    烤箱170度預熱放入烤15分鐘取出
  • 步驟 9/14
    取出立刻倒扣脫模撕去烤紙，並且再次蓋上一張新的烤紙
  • 步驟 10/14
    淡奶油200克加糖打發
  • 步驟 11/14
    蛋糕胚放涼翻面抹上奶油
  • 步驟 12/14
    卷好用油紙包好冷藏定型
  • 步驟 13/14
    定型後切去兩頭
  • 步驟 14/14
    最後隨意裝飾一下就好
小貼士

小貼士：蛋糕胚烤好要立刻撕去烤紙，紅曲粉是大米發酵品 不是色素，放心食用啦

釋出於 2020-01-15
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