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紅絲絨蛋糕
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玉生煙孫

美味的紅絲絨蛋糕,自己也可以做,快來看看啊!

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 72g
雞蛋 4個
玉米油 40g
牛奶 45g
紅曲粉 8g
細砂糖 65g
白巧克力 150g
淡奶油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶隔水加熱，加入10克細砂糖攪拌至糖融化
  • 步驟 2/12
    加入玉米油，拌勻
  • 步驟 3/12
    再加入蛋黃，拌勻
  • 步驟 4/12
    篩入低筋麵粉跟紅曲粉，拌勻至無顆粒，拌順滑
  • 步驟 5/12
    蛋白中滴入幾滴檸檬汁，剩下的55克細砂糖分三次加入打發至乾性發泡
  • 步驟 6/12
    取一部分蛋白到紅曲粉面糊中拌勻
  • 步驟 7/12
    再將紅曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均勻，注意不要拌消泡
  • 步驟 8/12
    麵糊倒入6寸的空中模中
  • 步驟 9/12
    放入提前預熱好的烤箱中烘烤40分鐘左右，上下火160度，烤箱倒數第二層
  • 步驟 10/12
    這是把淡奶油隔水加熱至60度，然後加入白巧克力攪融並拌勻
  • 步驟 11/12
    將巧克力甘那許放至35度左右，用勺子輕輕淋在蛋糕上
  • 步驟 12/12
    最後再做裝飾即可
小貼士

我用的是6寸的空中戚風蛋糕模

釋出於 2020-03-31
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