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紅絲絨蛋糕
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褐次話安接

前段時間別人送了一盒紅絲絨預拌粉，看了一下商家的製作過程，也就是戚風蛋糕的過程，於是就按著自己的心意做了這個煙囪模的紅絲絨蛋糕，依舊的低油低糖，因為給孩子吃，不想太多油和糖了。其實家裡也有紅曲粉，就是一直沒想起來做這款蛋糕，沒想到顏色那麼好看，發給朋友看，都說實在驚豔，這樣的蛋糕不需要過於裝飾看著就很好吃了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
紅絲絨預拌粉 75g
牛奶 40g
色拉油 10g
白糖 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃和蛋白分離，蛋黃放在一個大碗裡，先將紅絲絨預拌粉倒進去和蛋黃混合；（因為第一次用這個預拌粉，所以不確定需要多少液體，選擇先放粉再放液體）
  • 步驟 2/11
    再加入牛奶和色拉油，用刮刀拌均勻，蛋糕糊成濃稠的順滑狀；
  • 步驟 3/11
    蛋白盆裡放上白糖（蛋白盆要保證無水無油）；
  • 步驟 4/11
    用電動打蛋器將蛋白打至溼性發泡，拉起打蛋頭有個小彎勾就可以了；
  • 步驟 5/11
    取一半的蛋白放進蛋黃糊裡，翻拌均勻後再倒回蛋白盆裡，繼續翻拌均勻；
  • 步驟 6/11
    做好的蛋糕糊倒進中空模具裡；把模具從高處垂直下落十來下消掉大氣泡；
  • 步驟 7/11
    烤箱中下層，上下火150度45分鐘轉160度再烤15分鐘（每個烤箱的溫度不同，此處僅為參考）
  • 步驟 8/11
    時間到之後，把模具取出來，倒扣，這種模具的好處就是直接找個瓶子扣在瓶嘴上就可以了；
  • 步驟 9/11
    放涼後脫模，美美的紅絲絨就出現了！！這顏色是不是夠驚豔的呢！！
  • 步驟 10/11
    其實並沒有色素，只是加了一種叫做紅曲米粉的東東，顏色就可以這麼漂亮了！！
  • 步驟 11/11
    正好家裡還有一點淡奶油和一個芒果，就順手做了個裸蛋糕，和閨女當下午茶吃掉了。淡奶油110g加10g糖粉，用電動打蛋器打發，蛋糕從中間切成兩片，隨意抹了點淡奶油，擺了些芒果丁，蓋上另一片，在上面再抹上淡奶油，擺上芒果丁，是不是很漂亮呢……自己做的下午茶，是不是更美好呢！
小貼士

蛋白盆要保證無水無油。

釋出於 2024-07-17
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