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酸奶紅絲絨蛋糕
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郭襄monarch

酸奶紅絲絨蛋糕,紅白相間,口水都流了出來

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
紅曲米粉 13g
雞蛋 5枚
玉米油 78g
牛奶 78g
細砂糖 105g
蔓越莓幹 15g
老酸奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將蛋清，蛋黃分開，分別盛在無油無水的容器裡；
  • 步驟 2/16
    牛奶、玉米油，40g細砂糖放進一個無油無水的容器；低筋麵粉，紅曲米粉混合過篩；
  • 步驟 3/16
    用手動打蛋器將牛奶混合物攪拌均勻至乳化狀態；
  • 步驟 4/16
    倒入低筋麵粉，紅曲米粉，用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻；
  • 步驟 5/16
    倒入蛋黃，繼續用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻；
  • 步驟 6/16
    蛋清盆裡倒入65g細砂糖；
  • 步驟 7/16
    用電動打蛋器乾性打發，提起打蛋器，能拉出小尖角即可；
  • 步驟 8/16
    取適量蛋白糊倒入紅曲蛋黃糊內，用刮刀翻拌均勻；
  • 步驟 9/16
    再將紅曲蛋黃糊全部倒入蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻；
  • 步驟 10/16
    備好學廚WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盤，倒入麵糊8分滿，輕輕在桌上震幾下，震出大氣泡；
  • 步驟 11/16
    烤箱上下火175度預熱後，將模具放在烤箱中層，烤15分鐘；
  • 步驟 12/16
    程式結束後，將模具取出，蛋糕在晾網上晾涼；
  • 步驟 13/16
    用心形模具刻出心形蛋糕；
  • 步驟 14/16
    蛋糕片抹上老酸奶；
  • 步驟 15/16
    撒上切碎的蔓越莓幹；再放上一塊蛋糕，抹上酸奶，撒上蔓越莓幹；
  • 步驟 16/16
    再放上一塊蛋糕，中間塗抹上心形形狀的酸奶即可。
小貼士

1、我用的是學廚WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盤，不用抹油；

2、烤箱溫度可根據自家的烤箱功率及脾氣自行調節；

3、所有烘焙容器都需無油無水；

釋出於 2020-03-26
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