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紅絲絨蛋糕
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弟怰古元英雲

第一次就被紅絲絨蛋糕的醒目的顏色給吸引到~~參考君之老師的方子，原方用的紅色食用色素，夾餡部分用的是淡奶油和馬斯卡彭乳酪1：1，而我改用紅曲粉了，直接卷的淡奶油餡，也是非常好吃！可惜就是不該給我切花了唉~~~~(>_

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 55g
玉米油 50g
糖 20g
鹽 1g
紅曲粉 10g
可可粉 3g
低粉 65g
白醋 幾滴
淡奶油 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。首先蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器內
  • 步驟 2/9
    蛋黃里加入牛奶、玉米油,鹽
  • 步驟 3/9
    手抽攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    低粉與紅曲粉、可可粉混合過篩加入
  • 步驟 5/9
    畫Z字攪拌均勻，拌至無干粉
  • 步驟 6/9
    蛋白分三次加入白糖打發至溼性發泡
  • 步驟 7/9
    取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 8/9
    然後再倒回蛋白霜中切拌均勻（不要畫圈圈以免消泡）
  • 步驟 9/9
    倒入烤盤中，振動烤盤振出來大氣泡
小貼士

我的配方是6寸圓模的量，滿盤的話需要5個雞蛋，不想吃剩的，所以用了6寸的方子，一次吃完非常棒。

釋出於 2018-09-15
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