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華麗變身的紅絲絨蛋糕，浪漫與美味撲面而來。
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翟晨四駒傷

紅絲絨蛋糕大夥兒都不陌生了。我們可以將它製作成杯子狀，可以製作成蛋糕卷，但如果想要更熱烈、隆重一些的感覺，做成像今天這樣圓形裝飾蛋糕是更好的選擇。

我非常偏愛這個食譜，只要成功做出來，它的味道可以用“極其完美”來形容。一抹大紅，更適合節日的氛圍。

而最後的裝裱過程，也算得上很簡單了，完全不用太複雜的手法。這一次我使用了大量的動圖來呈現裝裱的過程，大家應該可以看的非常清楚。如果你喜歡這種動圖呈現的方式，別忘了點一下文末右下角的“好看”哈！

【紅絲絨乳酪蛋糕】

（6寸圓模一個）

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 130g
牛奶 110g
黃油 60g
雞蛋 1個
可可粉 7g
細砂糖 110g
鹽 2g
小蘇打 1/2小勺（2.5ml，約2.5克）
檸檬汁 10g
紅色食用色素 5g
奶油乳酪 240g
淡奶油 200g
糖粉 40g
香草精 1/2小勺（2.5ml，約2.5克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將蛋糕配料中的黃油切成小塊，軟化後，加入鹽和細砂糖，用電動打蛋器充分打發。雞蛋打散以後，分三次加入打發好的黃油的，並繼續打發。
  • 步驟 2/9
    雞蛋液全部加完以後，得到一份非常膨鬆細膩的黃油糊。加入檸檬汁並攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    另一個碗裡，將牛奶和紅色食用色素混合並充分攪拌均勻，成為一份紅色的牛奶。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合均勻。混合後的粉類先篩1/3到打發好的黃油糊裡，然後用電動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    然後倒入1/3的紅色牛奶。用電動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    繼續篩入1/3粉類攪拌均勻，加入1/3牛奶拌勻，再篩入最後的1/3粉類拌勻、1/3牛奶拌勻。這樣直到麵粉和牛奶全都加完，攪打均勻成為蛋糕麵糊。
  • 步驟 7/9
    蛋糕麵糊做好以後，將它倒入一個6英寸的圓模裡（非防粘的模具需要塗抹一層黃油防粘），然後放入預熱好170℃的烤箱，烘烤35-40分鐘。
  • 步驟 8/9
    一直烤到蛋糕完全鼓起，用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷卻後脫模。
  • 步驟 9/9
    接著製作乳酪霜。奶油乳酪切成小塊，加入糖粉和香草精（沒有香草精可以省略），用電動打蛋器打發，直到變得順滑無顆粒，成為乳酪糊。
小貼士

1.蛋清內不要有蛋黃混入

2.所有容器都要無水無油

3.提前15分鐘預熱烤箱

4.此配方可做9個cupcake

趕緊嘗試做做起來吧~記得交作業喲

釋出於 2018-12-11
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