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紅絲絨蛋糕
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-Anonymous__

老媽昨天大半夜非讓我做個蛋糕今天給老大帶去。漂亮的紅絲絨蛋糕，慰勞剛模考過的兒子。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 帶殼250g
低筋麵粉 85g
牛奶 40g
玉米油 40g
紅曲米粉 2g
白醋 幾滴
細砂糖 90g（蛋白60,蛋黃30）
熱水 一大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃蛋白分離，蛋白要用無水無油的盆。
  • 步驟 2/9
    蛋白用電動打蛋器先打至出現細泡，加入20克糖，再打至蛋白細膩，加入20克糖，打至略有紋路，再加入20克糖，打一會提起打蛋器會有細而彎的長角，繼續打，直至提起出現小而尖的直角，就是硬性發泡了。先放入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加入30克糖，我直接用剛才的打蛋器手動攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    再加入牛奶和玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    篩入低粉。
  • 步驟 6/9
    用橡皮刮刀翻拌至無干粉。
  • 步驟 7/9
    取三分之一蛋白加入蛋黃裡，翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    再倒回剩下的三分之二蛋白裡，翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    分成兩份。
小貼士

我這個分量夠5個2寸戚風和5個方形紙杯哦

釋出於 2018-09-08
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