紅絲絨蛋糕
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高貴典雅的紅絲絨蛋糕，百年之前是皇室和貴族御用專享，它比普通蛋糕口感要綿軟溼潤，如天鵝絨般絲滑，是衝擊視覺和味覺盛宴，搭配一杯黑茶普洱，非常的享受。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備好食材，蔓越莓幹忘記入像 -
步驟 2/9
蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入玉米油和牛奶，以免蛋黃接觸口氣風乾
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步驟 3/9
蛋清低速打至魚眼泡加入1/3糖，換高速打發
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步驟 4/9
打至有阻力加1/3糖
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步驟 5/9
打至提起來有彎角加最後1/3糖
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步驟 6/9
打至有小尖角蛋白霜打發成功，一檔把盆周圍蛋白整理一下，放在一邊備用，烤箱180°預熱
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步驟 7/9
打蛋器無須清洗直接將蛋黃低速打至乳化
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步驟 8/9
篩入低筋麵粉和紅曲粉繼續低速打至順滑
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步驟 9/9
取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊內翻拌至融合
小貼士
我的配方是6寸圓模的量，滿盤的話需要5個雞蛋，不想吃剩的，所以用了6寸的方子，一次吃完非常棒。
釋出於 2018-10-20
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