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8寸紅絲絨蛋糕
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思逸

紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

食材
雞蛋 5個
糖 90克蛋白，10克蛋黃
牛奶 70克
油 60克
低筋麵粉 90克
紅曲粉 20克
可可粉 少許
鹽 2克
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有材料
  • 步驟 2/12
    分離蛋白蛋黃，蛋黃加10克糖攪勻
  • 步驟 3/12
    蛋白滴幾滴檸檬汁，分三次加入糖打發，放入冰箱冷藏
  • 步驟 4/12
    蛋黃加入牛奶，攪勻
  • 步驟 5/12
    加入油和鹽攪勻
  • 步驟 6/12
    篩入低粉
  • 步驟 7/12
    篩入紅曲粉，可可粉
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻，烤盤放少量水，130度預熱
  • 步驟 9/12
    加入三分之一蛋白，翻拌
  • 步驟 10/12
    加入剩下的蛋白翻拌均勻
  • 步驟 11/12
    倒入模具，震出氣泡，130度20分鐘，隨後150度40分鐘。
  • 步驟 12/12
    倒扣冷卻後脫模，好吃的紅絲絨完成啦！
小貼士

烤盤放水預熱是放少量水放在下層，預熱好了蛋糕放到中層烤，增加水汽，使蛋糕不會開裂哦！

釋出於 2018-09-15
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