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漬菜粉
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是皮仔吶

漬菜，就是醃製的酸菜記得上學的時候，食堂每到冬季總是做漬菜粉，當時邊吃邊抱怨，怎麼天天吃現在每到冬季，隔三岔五的總要炒這麼一次其實不光是菜，對我們身邊的人也是，不要抱怨不要煩，也許哪一天，我們想要抱怨，想要煩的時候，那個人已經不在了......菜想吃了可以做，人如果走了，又去哪裡找呢......

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 800g
五花肉 400g
粉條 1小把
油 2湯勺
鹽 1勺
老抽 0.5勺
料酒 1勺
姜 4片
蔥 1段
幹辣椒 5個
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    酸菜大批處理好了凍上了，把凍的酸菜解凍
  • 步驟 2/21
    粉條剪短點用涼水泡上
  • 步驟 3/21
    準備好五花肉，要肥一點的
  • 步驟 4/21
    五花肉切片
  • 步驟 5/21
    蔥姜切好
  • 步驟 6/21
    坐鍋燒水
  • 步驟 7/21
    把粉條燙至七八分熟，撈出備用
  • 步驟 8/21
    鍋裡下兩勺油，倒入五花肉小火煸
  • 步驟 9/21
    炒至五花肉焦黃
  • 步驟 10/21
    放一勺料酒
  • 步驟 11/21
    半勺老抽
  • 步驟 12/21
    蔥姜
  • 步驟 13/21
    幹辣椒和八角，然後炒香
  • 步驟 14/21
    倒入化好的酸菜，炒勻
  • 步驟 15/21
    倒入兩碗水，燉10分鐘
  • 步驟 16/21
    湯收的快乾了，加鹽
  • 步驟 17/21
    放粉條，炒至沒有白芯
  • 步驟 18/21
    要留一點湯，一會粉條還會吸湯
  • 步驟 19/21
    裝盤上桌吧，比燉的酸菜更好吃
  • 步驟 20/21
    成品
  • 步驟 21/21
    成品
小貼士

1.酸菜可以沒事的時候切出來投好凍上，隨吃隨取

2.一定要多放油，而且要放五花肉來炒

3.粉條不要燙的全熟，七八分熟就可以

4.湯不要收的太乾，粉條還要吸湯的

5.鹽酌量，因為酸菜裡本身有鹽

釋出於 2019-08-27
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