jxcaipu logo
東北酸菜餡餃子
9.2萬 熱度 825 收藏
小蔡一碟寧攲自

東北人喜歡吃酸菜，冬天酸菜更是菜桌上的主食，老家每年都要自己醃好多的酸菜，經過一段時間的醃製，大白菜變成了醋甜可口的酸菜，用來燉，炒，包餡都非常的好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
豬肉 200g
酸菜 500g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
姜 適量
生抽 適量
料酒 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    酸菜一包。
  • 步驟 2/20
    洗乾淨擠幹水分剁碎。
  • 步驟 3/20
    肉剁成肉末。
  • 步驟 4/20
    姜去皮切末。
  • 步驟 5/20
    剁好的酸菜再擠幹水分，加肉末、雞蛋、薑末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
  • 步驟 6/20
    所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
  • 步驟 7/20
    麵糰提前醒好。
  • 步驟 8/20
    將麵糰從中間摳開。
  • 步驟 9/20
    用手攥成一個圓圈。
  • 步驟 10/20
    面圈揪斷。
  • 步驟 11/20
    均勻的揪下一個個小劑子。
  • 步驟 12/20
    將小劑子用手揉成小麵餅。
  • 步驟 13/20
    麵餅擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
  • 步驟 14/20
    放入酸菜餡。
  • 步驟 15/20
    收口，邊緣捏緊。
  • 步驟 16/20
    所有餃子包好。
  • 步驟 17/20
    燒一鍋開水，加點鹽防粘。
  • 步驟 18/20
    下餃子煮，邊下邊用鏟子輕輕攪動，防粘。
  • 步驟 19/20
    水開後再加點水，再次燒開，一共加三次水，就差不多了。
  • 步驟 20/20
    煮熟的餃子用手按會出現小坑，小坑不消失，餃子就熟了。
小貼士

餃子不要煮過頭，水開三次就差不多了。

釋出於 2019-10-15
132
相關菜譜
寫評論