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酸菜餡餃子
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殷素素outlet

酸菜是東北人喜愛的菜品。尤其是酸菜餡餃子，備受喜愛。今年自家又醃了一些酸菜，今天包了酸菜餡餃子了，開胃，不油膩！

食材
高筋麵粉 1000g
豬前槽肉 500g
酸菜 1顆
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 3片
胡椒粉 適量
味精 適量
耗油 1大勺
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    餃子粉倒入面盆中，加3克鹽
  • 步驟 2/12
    加冷水和成麵糰，餳30分以上效果最好
  • 步驟 3/12
    豬肉剁成肉餡，加入蔥末、薑末、胡椒粉、味精、鹽、醬油跟油，朝一個方向攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    酸菜洗淨 剁成細末 用水泡一泡 擠幹
  • 步驟 5/12
    把酸菜和到肉餡中，攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    把醒好的麵糰再搓揉，分成小劑子
  • 步驟 7/12
    用手壓成小圓餅，擀成餃子皮
  • 步驟 8/12
    包入酸菜餡
  • 步驟 9/12
    包成餃子形狀（邊緣捏緊）
  • 步驟 10/12
    包好所有餃子
  • 步驟 11/12
    涼水燒開，放入餃子， 到餃子飄起，開鍋點兩次水（每次加小半碗水）
  • 步驟 12/12
    膨大，撈起，裝盤即可享用了
小貼士

酸菜喜歡油多，最好用肥瘦相宜的肉

和餃子皮面的時候加少許鹽，煮的時候皮不易破

釋出於 2023-11-17
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