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豬肉酸菜餡餃子
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長笙酒肆

醃漬的酸菜好了，媽媽昨天撈了一顆，晚上做好了餡，和好了面。早上起來現包現煮非常省事！！味道還不錯，家裡人不是很喜歡吃肉餡太多的。所以餃子餡裡的肉放的基本都不是很多！

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 1棵
豬肉餡 250g
麵粉 500g
鹽 10g
雞精 5g
海鮮醬油 10ml
蔥花 適量
薑末 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酸菜一顆。清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    去掉根部，剁成小顆粒，用清水漂洗兩遍後攥幹，倒入適量食用油攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    豬肉餡加水上勁後，放入鹽，雞精和海鮮醬油除錯口味。最後放入蔥姜和油。攪拌均勻後倒入酸菜中
  • 步驟 4/11
    和好的肉餡
  • 步驟 5/11
    麵粉加冷水和成麵糰。餳30分以上用效果最好
  • 步驟 6/11
    下小劑子
  • 步驟 7/11
    擀成餃子皮
  • 步驟 8/11
    包入酸菜餡
  • 步驟 9/11
    逐個包制好
  • 步驟 10/11
    放入開水鍋內煮熟，開鍋點兩次水
  • 步驟 11/11
    裝盤即可享用了
小貼士

1，肉餡和麵團是第一天晚上做好的。方便第二天早上食用

2，酸菜攥幹水分後先拌和一些油或是豬油，這樣的餡料不愛出水

釋出於 2019-08-26
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