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豬肉酸菜餡餃子
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搪瓜訪本貢

沒來北方之前在家吃的餃子其實就是餛飩，而速凍水餃我們管它叫水餃。媽媽來我這看到我包餃子，才知道原來餃子是這樣做的呀，現在在這待了兩年，媽媽也學會了不少麵食，什麼麵條、餛飩、餃子、饅頭，當然都是跟我這二把刀學的，不管怎麼樣，味道好才是王道，管它好看不好看呢，吃舒服了才好。

這些麵食中，媽媽最愛吃的還是餃子，她喜歡可以做很多不同的餡，而且她覺得很省事，最主要是一做麵食基本上都是我做，媽媽帶著孩子下樓玩去。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
豬肉 400g
酸菜 半棵
香油 適量
鹽 適量
醬油香油 適量
花椒水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉加入清水揉至表面光滑，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右；
  • 步驟 2/12
    將豬肉剁成肉沫；
  • 步驟 3/12
    酸菜沫成沫，擠幹水分；
  • 步驟 4/12
    將肉沫放入大碗中，加入醬油、香油、花椒水順著一個方向攪拌均勻；
  • 步驟 5/12
    加入酸菜、鹽一起攪拌均勻備用；
  • 步驟 6/12
    取一小塊麵糰，搓成細長的圓麵條；
  • 步驟 7/12
    用刀切成小圓劑子；
  • 步驟 8/12
    取一小塊劑子按扁，用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餃子皮；
  • 步驟 9/12
    將肉餡放在餃子皮的中間，
  • 步驟 10/12
    將餃子包好即可。
  • 步驟 11/12
    鍋內水燒開，加入少許鹽；
  • 步驟 12/12
    放入包好的餃子，大火燒開後再加入少許清水，將餃子煮到浮至水面上即可。
小貼士

小貼士：

1、做肉餡裡最好加入少許花椒水，這樣可以去腥；

2、要順著一個方向攪餡，這樣餡才會好；

3、和麵時一定要揉至表面光滑，再餳餳面才會筋道；

4、煮餃子時加點鹽可以防止餃子破皮。

釋出於 2023-09-19
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