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豬肉酸菜餡餃子
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ferry買醉

偷個懶，買現成的餃子皮做的餃子，方便省力了～

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 500g
酸菜 500g
餃子皮 100g
蔥末 適量
薑末 適量
拌餡料 1勺
鹽 1.5勺
醬油 1匙
蠔油 1匙
料酒 1匙
雞精 1勺
清水 約40ml
食用油 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉末里加入鹽並分次加入清水，攪拌均勻，放入一半的蔥薑末攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    放入鹽
  • 步驟 3/14
    放入料酒
  • 步驟 4/14
    放入醬油
  • 步驟 5/14
    放入蠔油
  • 步驟 6/14
    放入雞精拌勻
  • 步驟 7/14
    放入拌餡料攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    加入食用油，不要用生的豆油，用無色無味的油為好，不會有生油味道。
  • 步驟 9/14
    放入另一半蔥姜提香，這一步不要省略，餡會香很多。
  • 步驟 10/14
    取一張餃子皮，放入餡料，因為是煮餃子，所以餡料不要放的過多，以免煮的時候餃子散掉。
  • 步驟 11/14
    包成餃子，形狀看個人喜好。
  • 步驟 12/14
    依次包好。
  • 步驟 13/14
    鍋內放水燒開，加少許鹽，放入包好的餃子，煮至成熟即可。
  • 步驟 14/14
    食用時佐以蒜醬，辣椒油，醋等。
小貼士

如果擔心煮不好，可以在放入餃子後煮開，往鍋里加入一些清水，蓋上鍋蓋再次煮開，如是三次，開鍋再煮一兩分鐘即可。

調餡時肉里加入清水，包出的餃子鮮嫩不油膩。

放兩次蔥姜，這是在一檔美食節目裡學的，放入油後多少會有一點又的味道，這個時候放蔥姜，會去掉這個味道，而且餡更香。

釋出於 2020-07-20
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