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芹菜餡餃子
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clasp天無二日

芹菜餡餃子

時間:30分鐘-1小時
食材
芹菜 200g
雞蛋 3個
麵粉 350g
木耳 5g
花生油 1勺
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：芹菜，木耳，雞蛋。
  • 步驟 2/16
    麵粉里加入適量鹽，倒入清水揉至軟性適中的麵糰，放一側餳著，開始做餃子餡。
  • 步驟 3/16
    雞蛋打入碗中，倒入5湯匙清水，攪打均勻。
  • 步驟 4/16
    蔥切碎末。
  • 步驟 5/16
    芹菜切碎末。
  • 步驟 6/16
    木耳切碎末。
  • 步驟 7/16
    雞蛋用平底鍋，炒熟炒碎。
  • 步驟 8/16
    所有的餡料混合。
  • 步驟 9/16
    放入油，鹽，五香粉，雞精拌勻成餡。
  • 步驟 10/16
    餳過的麵糰重新排氣後搓成長條，切成小劑子，劑子按扁後擀成餃子皮。
  • 步驟 11/16
    取一片餃子皮，中間放餡。
  • 步驟 12/16
    包成自己喜歡的餃子形狀。
  • 步驟 13/16
    以此類推的包完所有的餃子。
  • 步驟 14/16
    煮鍋中倒入清水大火燒開後，放入餃子，再次煮開，煮2分鐘即可。因為是素餡熟的很快。
  • 步驟 15/16
    熟透的餃子，皮薄餡多好吃。
  • 步驟 16/16
    圖片
小貼士

提前揉麵，餳的過程可以做餡，這樣節約時間。

麵粉裡放鹽，麵皮比較有伸展性，包出來的餃子不容易破裂。

芹菜清洗乾淨後，在從芹菜的中間切開，在切碎末，這樣切的芹菜比較碎。

雞蛋加水炒出來的蛋比較軟，邊炒邊劃散，最後的雞蛋就成碎末了。

餃子皮都擀好後，在調陷也可以，這樣芹菜就沒有多餘的時間出汁。

素餡餃子熟的快，開鍋後2分鐘左右，餃子肚子鼓鼓的，即可熟透。

釋出於 2020-01-21
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