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芹菜肉餃子
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periodical企鵝

老媽昨天看見鄰居買芹菜包餃子，告訴我她也想吃。今天一大早買菜、和麵、擀劑子，忙忙呼呼一上午，芹菜餃子做好了。老媽連說：好吃、好吃！俗話說：好吃不過餃子，盛夏酷暑來一碗香噴噴的肉餃子，頓時食慾大開！

時間:1-2小時
食材
芹菜 2斤
肉 1斤
麵粉 2斤
蔥 2顆
姜 半塊
花生油 1勺
花椒 10個
蠔油 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    早市買的芹菜。
  • 步驟 2/28
    芹菜洗淨控水。
  • 步驟 3/28
    鍋中倒水，加一匙鹽，水開後倒入芹菜焯1分鐘。
  • 步驟 4/28
    焯好後撈出控水。
  • 步驟 5/28
    芹菜切小段。
  • 步驟 6/28
    放入料理機攪碎。
  • 步驟 7/28
    攪1分鐘便可。
  • 步驟 8/28
    不能攪的太碎。
  • 步驟 9/28
    攪碎的芹菜撒上一勺鹽，把水醃出來。
  • 步驟 10/28
    開始調肉餡，從超市買的肉，打成餡。
  • 步驟 11/28
    蔥姜切碎，倒入1匙鹽，1匙花椒麵，1匙蠔油，1匙味達美。
  • 步驟 12/28
    芹菜用紗布擠去水份，倒入調好的肉餡。
  • 步驟 13/28
    鍋中倒油，油熱放花椒爆香。
  • 步驟 14/28
    把花椒撈出，將花椒油倒入肉餡。
  • 步驟 15/28
    攪拌均勻，餡子做好了。
  • 步驟 16/28
    盆中倒面。
  • 步驟 17/28
    用溫水和麵，面要和的軟一些，和好面後醒發一會。
  • 步驟 18/28
    醒好的面放案板上反覆揉，揉的時間越長，面越筋道。
  • 步驟 19/28
    搓成細條，切成小劑子。
  • 步驟 20/28
    用手壓扁。
  • 步驟 21/28
    擀成餃子皮。
  • 步驟 22/28
    開始包啦。
  • 步驟 23/28
    排排隊。
  • 步驟 24/28
    等下鍋。
  • 步驟 25/28
    水開後倒入餃子，煮15分鐘即可。
  • 步驟 26/28
    餃子出鍋了。
  • 步驟 27/28
    盛夏酷暑，吃著肉餃子，蘸著蒜泥，頓時食慾大開，吃完餃子，喝一碗餃子湯，叫原湯化原食，有利於消化。
  • 步驟 28/28
    好吃不過餃子，餃子是最受喜愛的美食之一。
小貼士

1.調餡子儘量不用生油，生油不香。用花椒爆香的油調餡子，餃子有一種鮮香的滋味，非常好吃。

2.用溫水和麵，面要和的軟一些，俗話說：軟麵餃子硬麵湯。做餃子用軟面好吃，做麵條硬麵好吃。

釋出於 2020-10-26
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