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芹菜肉餃子
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南極仙翁

最喜歡吃餃子了，家鄉每逢過年過節餃子都是必備美食，豆豆媽最愛媽媽做的芹菜肉餡餃子，真應了那句老話“好吃不過餃子”

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
芹菜 500g
蔥 20g
姜 10g
雞蛋 2個
鹽 6g
白糖 6g
雞精 3g
生抽 2湯匙
芝麻油 1湯匙
白胡椒 5g
麵粉（餃子皮） 800g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材，我忘記拍照。
  • 步驟 2/9
    芹菜洗淨切碎，無需汆水。
  • 步驟 3/9
    大蔥切碎
  • 步驟 4/9
    生薑也切碎
  • 步驟 5/9
    肉餡里加入芹菜、蔥姜和雞蛋，加入鹽
  • 步驟 6/9
    白糖和雞精
  • 步驟 7/9
    生抽和白胡椒粉
  • 步驟 8/9
    再加一湯匙芝麻油
  • 步驟 9/9
    順時針攪拌均勻上勁兒
小貼士

提示：

1、我家人不喜歡吃生蓮菜的，因為覺得吃著噌噌的響，感覺咬著不舒服，這僅是個人喜好的原因，所以我將蓮菜入水斷生。

2、這個餡我用的肉是五花，肥一點點，所以後邊我沒有再攪打進水，因為醬香味的大蔥和油澆進去後我覺得已經夠了，如果肉偏瘦，請自己調節。

3、這個幹餃子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸湯餃子我用的是老家的柿子醋，不含鹹味，所以我調入了生抽提味，如果用陳醋，請自己調節。

釋出於 2018-09-22
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