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酸菜豆皮燉魚
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waggon緊張

家裡人都很喜歡吃魚，特別是酸菜燉的魚，一般都是用豆腐和酸菜做底料，今天沒有買到豆腐就用豆皮代替了，味道也很不錯的哈

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
酸菜 200g
豆皮 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
米醋 適量
小辣椒 適量
蔥段 適量
蒜片 適量
薑片 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
乾花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酸菜切小段，蔥切段，蒜切片，薑切片，小辣椒切小段
  • 步驟 2/16
    草魚一條洗淨切
  • 步驟 3/16
    豆皮切長寬條
  • 步驟 4/16
    切好的魚頭和魚骨用料酒醃一下
  • 步驟 5/16
    魚片用料酒醃製一下去除魚腥味，加點底鹽
  • 步驟 6/16
    把蔥薑蒜幹辣椒和酸菜在鍋裡炒一下
  • 步驟 7/16
    下入魚頭和魚骨在炒一下，加水
  • 步驟 8/16
    加入料酒煮一會兒
  • 步驟 9/16
    魚片加全蛋，放入澱粉拌勻
  • 步驟 10/16
    打去浮沫
  • 步驟 11/16
    加入米醋、鹽。雞精。胡椒粉調好口味
  • 步驟 12/16
    把煮好的酸菜和魚骨用漏勺打出，放入盆中
  • 步驟 13/16
    放入拌好的魚片，鍋開魚片發白
  • 步驟 14/16
    倒出魚片和湯。上面放上幹辣椒和乾花椒
  • 步驟 15/16
    油燒熱
  • 步驟 16/16
    熱油潑在幹辣椒和花椒上 這道菜就做好了
小貼士

喜歡吃蒜的，在潑油的時候上面加點蒜沫，潑出來菜就有蒜香味了

先炒一下酸菜能充分的發揮酸菜的香味

釋出於 2019-11-27
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