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豆芽燉魚塊
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pest老發呆

今天本來想到魚市場買個大頭魚回來做“片片魚火鍋”的。來到魚市場看到無頭的大花鰱才5塊錢一斤，因為頭被酒店高價買走了，魚尾就便宜一些，哈哈，雖然老公喜歡吃魚頭，可無頭魚很實惠呀。於是就買了一條回來做了一大盤“黃豆芽燉魚塊”。

時間:10分鐘內
食材
大花鰱 1000g
黃豆芽 300g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
黃豆豉 適量
姜 適量
蔥 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花鰱無頭魚一條。
  • 步驟 2/12
    切成薄片。
  • 步驟 3/12
    放鹽。
  • 步驟 4/12
    放料酒和澱粉攪拌均勻醃製一會。
  • 步驟 5/12
    少放一片薑絲。
  • 步驟 6/12
    炸幹辣椒，把辣椒炸出辣味來後放蔥姜。
  • 步驟 7/12
    小火炒黃豆豉，把油炒紅了後加水。
  • 步驟 8/12
    放黃豆芽。
  • 步驟 9/12
    放魚片。
  • 步驟 10/12
    加蓋燉5分鐘。
  • 步驟 11/12
    放花椒粉。
  • 步驟 12/12
    放雞精，即可。
小貼士

特別好吃，也特別簡單，先把魚切成片，用澱粉和料酒、鹽醃製10到20分鐘。起鍋把姜蔥幹辣椒炸一下，特別是把幹辣椒炸出辣味來，這個時候轉小火放黃豆豉，炒幾下後，油變紅了後加水，把黃豆芽和魚片放進去煮就可以了。

釋出於 2022-03-15
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