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豬肉豆芽燉粉條
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彥斌屠魔戰神

我是一直都比較喜歡吃黃豆芽的，尤其是配粉條一起燉的黃豆芽菜特別好吃，當然，不能少了豬肉，得用豬肉裡的油脂，才能使豆芽和粉條味道更香。可能是遺傳的原因吧，現在我的大女兒也很喜歡吃這道豬肉豆芽燉粉條，前兩天看到超市新上了一批紅薯粉條，就買了一大把回來，夠燉好幾次的了。

做為一個偏北方的人來說，這種燉菜絕對是餐桌常常出現的，小的時候，我媽就經常這麼燉一鍋，配著饅頭或米飯就能吃好多。尤其是粉條，滑滑軟軟的，有彈性又筋道，因為浸透了豬肉的油脂和燉菜的菜湯，特別的香。

食材
豬五花肉 250g
黃豆芽 250g
紅薯粉條 一把
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃豆芽摘洗乾淨；
  • 步驟 2/11
    豬五花肉切薄片；
  • 步驟 3/11
    紅薯粉條沖洗一下備用；
  • 步驟 4/11
    炒鍋上火燒熱，放適量食用油，把切好的蔥姜放進去爆香；
  • 步驟 5/11
    放進肉片煸炒；
  • 步驟 6/11
    小火，翻炒至肉片變色，肥肉裡的油脂被煸出來；
  • 步驟 7/11
    放適量生抽醬油翻炒上色；
  • 步驟 8/11
    放進洗淨的黃豆芽翻炒；
  • 步驟 9/11
    鍋里加適量的熱水，把紅薯粉條放進去；水量儘量多一點，因為粉條沒有提前浸泡，會很吸水；
  • 步驟 10/11
    粉條遇熱後變軟，大火燒開後轉中小火；
  • 步驟 11/11
    放適量的鹽和五香粉調味，蓋上鍋蓋中小火燉至粉條熟透；因為粉條有粘性，中途需要開鍋蓋用鍋鏟翻動一下鍋底，檢查一下水量是否足夠；
小貼士

做這道菜必須得放肉才好吃，而且個人覺得五花肉最合適，因為有肥有瘦味道香又不油膩，炒肉的時候食用油少放一點，把五花肉裡的油脂煸炒出來，這樣吃的時候肉裡的油都到菜裡去了，菜香肉還不膩，很好吃。如果能吃辣的小夥伴，還可以放幾個幹辣椒跟蔥姜一起爆香，這樣這道菜就會有點辣味，很下飯！不過我家裡的人都不能吃辣，這個就省略了。

另外粉條可以提前泡軟，也可以清洗後乾的放進鍋裡，後者需要多加水；

釋出於 2024-01-20
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