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凍豆腐燉魚
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冷冷watery

冰箱裡經常會凍上一兩塊豆腐，豆腐經過冷凍後，蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失，裡面的空隙像海綿一樣，口感也帶有彈性。

凍豆腐和魚一起燉，湯汁全部被凍豆腐吸收，吃在嘴裡會變成滿口鮮香的湯汁，味道特別鮮美。

凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者理想的減肥食品。凍豆腐是很好的瘦身減肥食材。

時間:10分鐘內
食材
魚 300g
凍豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
雞精 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    魚處理乾淨後抹上鹽和料酒醃製十五分鐘
  • 步驟 2/19
    凍豆腐解凍
  • 步驟 3/19
    準備姜蒜 八角 桂皮 花椒 乾紅辣椒等
  • 步驟 4/19
    鍋熱油，放入魚
  • 步驟 5/19
    將魚煎至兩面金黃
  • 步驟 6/19
    盛入碗中備用
  • 步驟 7/19
    鍋中留底油，放入各種配料炒香
  • 步驟 8/19
    放入郫縣豆瓣
  • 步驟 9/19
    炒出紅油
  • 步驟 10/19
    將魚放入鍋內
  • 步驟 11/19
    加入適量水
  • 步驟 12/19
    加入老抽
  • 步驟 13/19
    加入生抽
  • 步驟 14/19
    加入白砂糖
  • 步驟 15/19
    加入料酒
  • 步驟 16/19
    放入凍豆腐，大火煮開，然後小火燉煮半小時
  • 步驟 17/19
    加入鹽調味
  • 步驟 18/19
    最後加入雞精
  • 步驟 19/19
    盛入碗中就可以吃啦
小貼士

1.煎魚之前先用鹽和料酒醃製片刻，可以去腥，而且煎的時候魚皮不容易破。

2.豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，最後的鹽要少放。

釋出於 2023-01-07
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