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酸菜豆腐魚湯
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動靜circular

上次介紹過我喜歡青魚分割醃製之後的吃法，這道用醃製好的魚塊和豆腐加入酸菜一起燉的魚湯，在這總讓人有犯困疲憊感覺的春天，喝上一碗酸菜味的魚湯，很舒服的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
醃製青魚塊 300g
蔥油 適量
鹽 適量
酸菜 適量
豆腐 適量
生薑片 適量
蔥花 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚塊解凍後洗淨，豆腐切小塊
  • 步驟 2/12
    準備蔥花，薑片和酸菜
  • 步驟 3/12
    豆腐加入沸水中燙一下撈起
  • 步驟 4/12
    魚塊冷水下鍋，加入薑片
  • 步驟 5/12
    蓋上燒到冒泡時候開啟加入料酒
  • 步驟 6/12
    撇清浮沫後大火燒開
  • 步驟 7/12
    加入豆腐
  • 步驟 8/12
    加入酸菜
  • 步驟 9/12
    蓋上大火煮開後轉中小火煮20分鐘
  • 步驟 10/12
    之後開啟加入熟油
  • 步驟 11/12
    嘗試一下味道後再加入鹽調整味道後熄火
  • 步驟 12/12
    裝入碗中撒上蔥花即可上桌
小貼士

1，豆腐先焯水能去掉豆腐味，使得湯水更加鮮美。

2，我嘗試之後味道很鮮美，沒加雞精。

3，燒開之後用中小火慢煮20分鐘，能把魚塊和酸菜的鮮味煮出，使得湯更入味鮮美。

釋出於 2023-04-01
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