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酸菜木耳燉鴨肉
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匭期蘋怯瘸

鴨肉我喜歡與酸菜搭配，如酸蘿蔔老鴨湯、紅燒鴨塊等，因為鴨肉偏腥，酸菜能蓋過它的腥味兒，同時也讓鴨肉更好吃。相比燉湯來說我更喜歡紅燒，我們都比較偏“重口味”。只煮酸菜難免讓整道選單調，所以我加了木耳，這樣一來更豐盛了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
酸菜 100g
黑木耳 30g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨肉剁小塊兒，用清水泡一段時間
  • 步驟 2/12
    鍋中加入適量的清水，加入薑片和幾滴料酒，將鴨塊放鍋中煮開去掉血水
  • 步驟 3/12
    鍋燒乾，把鴨肉放鍋中炒幹水分
  • 步驟 4/12
    加入少量的植物油，再加入姜蒜片
  • 步驟 5/12
    加入豆瓣醬
  • 步驟 6/12
    炒勻後加入切好的酸菜
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻出香味
  • 步驟 8/12
    加入適量的清水
  • 步驟 9/12
    煮開倒入小鍋中，加入蔥段熬煮
  • 步驟 10/12
    十分鐘後加入泡發洗淨的木耳
  • 步驟 11/12
    繼續小火慢燉45分鐘即可
  • 步驟 12/12
    關火，裝碗即可
小貼士

鴨肉先用清水泡一段時間可去部分的腥味；

酸菜比較鹹，可適量的少放。

釋出於 2020-07-29
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