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香菜木耳拌鴨胗
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嫪戀instructor

我家的涼拌鴨胗，是以滷製好的鴨胗為主料，加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味極鮮、醋和芝麻香油等配料混合而成。這幾樣超有營養的食材搭配在一起，可以說是一道名副其實的養生涼拌菜了。它還可是一道下酒菜，也是炎熱天氣消暑的美味冷盤，每次只要有朋友來到訪，餐桌上肯定會出現這麼道簡單又美味的涼拌菜端上桌，口感爽脆卻回味悠長，得到了朋友們的一致好評，吃過後就會忘不了喲。

時間:10分鐘內
食材
鴨胗 4個
香菜 3根
黑木耳 1小把
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 3片
紅辣椒 1個
八角 1個
桂皮 1段
花椒 1小勺
白酒 2勺
醬油 1勺
香醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋中放入冷水， 鴨胗和其它大料， 並加入適量白酒；
  • 步驟 2/7
    加入適量的醬油和鹽，大火煮開後加蓋轉為小火煮上10分鐘，關火，泡上一個小時；
  • 步驟 3/7
    將泡好的黑木耳放入鍋中焯煮， 加入點鹽入底味， 焯好後撈出備用；
  • 步驟 4/7
    .滷好的鴨胗切成片， 準備好其它原材料；
  • 步驟 5/7
    將所有的材料放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉；
  • 步驟 6/7
    再放入少許生抽、香醋和芝麻香油， 吃的時候拌均勻即可盛入盤中。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 鴨胗加入大料提前滷製好， 加入點白酒幫助去腥， 滷好後泡上一個小時更入味； 2. 黑木耳要提前焯熟， 焯水時加入點鹽入底味； 3. 喜歡吃辣點的口味可以用紅椒油來代替芝麻香油調味。

釋出於 2022-05-14
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