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酸菜粉絲羊肉煲
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障裂貪綻唾

酸菜粉絲羊肉煲,妥妥的下飯菜,吃完胃裡暖暖的

時間:1-2小時
食材
酸菜 1片
帶皮羊腩肉 500克
龍口粉絲 100克
電餅鐺 150克
姜 2片
花椒 少許
鹽 適量
食用油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用料：酸菜1片，帶皮羊腩肉500克，龍口粉絲100克，大白菜150克，姜2片，花椒少許，鹽適量，食用油少許。
  • 步驟 2/18
    羊肉洗淨，切成大片，
  • 步驟 3/18
    將羊肉和薑片一起放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮沸。
  • 步驟 4/18
    隨著水漸漸沸騰，血沫也漸漸浮出水面。再繼續煮沸數分鐘。
  • 步驟 5/18
    待血沫出盡後，撈出羊肉。
  • 步驟 6/18
    在砂鍋中倒入適量清水，放入焯水後的羊肉和薑片，
  • 步驟 7/18
    煮沸後轉小火，煮約2-3小時，直至羊肉軟熟。
  • 步驟 8/18
    煮羊肉的時候，將酸菜洗淨，切成絲，
  • 步驟 9/18
    大白菜洗淨，切成絲。
  • 步驟 10/18
    將粉絲剪斷，放入清水中浸泡至軟。
  • 步驟 11/18
    鍋中倒入適量食用油，燒熱，
  • 步驟 12/18
    放入花椒炒香，
  • 步驟 13/18
    倒入酸菜，煸炒幾分鐘。
  • 步驟 14/18
    倒入清水，使水面剛剛沒過酸菜，煮至沸騰，
  • 步驟 15/18
    然後連酸菜帶水一起倒入煮好的羊肉湯中，大火煮沸後轉小火繼續煮約半小時。
  • 步驟 16/18
    加入白菜絲和粉絲，煮至熟透，
  • 步驟 17/18
    熄火，加鹽調味，
  • 步驟 18/18
    盛出食用。
小貼士

1、酸菜的用量可以根據自己喜好酌情增減。

2、酸菜略微煮一段時間可以讓酸菜的味道更好地融入湯中。但也不要煮太久，以免酸菜味道變淡。

3、酸菜自身含有鹽分，湯中加鹽時需酌減。

釋出於 2020-07-07
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