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韭菜粉條大包子
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忐忑infer

韭菜粉條包子好吃又低脂,老少皆宜,學會之後再也不用買早餐了

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
水 適量
酵母 適量
韭菜 適量
豬肉 適量
粉條 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
十三香 適量
薑汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    、酵母放在溫水中化開，麵粉放在盆裡，加酵母水和成面絮，再揉成團。面水比例在二比一的基礎上調整。剛揉好的麵糰想揉到光滑比較難，不用擔心，稍放後再揉就很好揉了，一定要在發現前將麵糰揉光。將麵糰放在盆裡，放溫暖的地放發著。氣溫20度以上都可以常溫發酵。太冷時放烤箱裡發。
  • 步驟 2/11
    豬肉餡加生抽鹽蠔油薑汁十三香。
  • 步驟 3/11
    充分拌均勻至上勁兒。
  • 步驟 4/11
    粉條提前泡發，斬成碎段。
  • 步驟 5/11
    韭菜洗淨淋水，切碎，先拌上油，再拌上鹽。面發好後再將肉和菜拌在一起，不要過早拌和。肉和菜拌和時需要用手抓均勻。
  • 步驟 6/11
    面發好了。
  • 步驟 7/11
    取出麵糰，排氣分割，滾圓，將小劑子擀成大片。
  • 步驟 8/11
    逐個滾圓。
  • 步驟 9/11
    依自己的喜好，包成包子。
  • 步驟 10/11
    我包成柳葉包了。
  • 步驟 11/11
    籠格刷上油，放上包好的包子，放在鍋裡醒發半小時，之後再七火蒸上，水開後蒸二十分鐘。
小貼士

1、無論是蒸包子還是饅頭，麵粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，這樣蒸出的饅頭很喧軟，也不會出現出鍋後回縮的問題。

2、包好的包子不要、急著蒸，再次醒發後再蒸，這樣也有利於包子更喧軟。

釋出於 2020-06-23
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