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白菜香菇肉包子
3.8萬 熱度 190 收藏
complaint牛腩

自己的做的包子餡多皮薄，最重要的是吃得放心。做多些放進冷凍室，每天早上一碗豆漿兩個大包子，省時又營養。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
小麥麵粉 1000g
大白菜 500g
香菇 450g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉
  • 步驟 2/8
    粉絲冷水泡發。
  • 步驟 3/8
    大白菜切成小丁加鹽醃製一會，再擠淨。
  • 步驟 4/8
    香菇、洋蔥，胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 5/8
    先把肉餡加肉皮凍順時針打至濃稠，然後把切碎的菜都拌在一起，加入三個雞蛋，玉米澱粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，雞精，麻油攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    面發好後切成擠子，擀成中間厚四周薄的圓片。
  • 步驟 7/8
    包好後放在案板上餳發30分鐘
  • 步驟 8/8
    蒸鍋水開後，大火蒸20分鐘，關火後5-8分鐘再揭蓋。
小貼士

夏天一斤麵粉加6-7克酵母和等量的泡打粉，冬天10克左右和等量的泡打粉。在冬天我是把蒸鍋的水燒開關火再把麵糰用盆裝好放在蒸鍋上加蓋，用熱度來發酵，切記不能開火。

肉皮凍就是把洗淨的肉皮加放八角、香葉、料酒、桂皮用高壓鍋壓至軟爛，再用攪拌機打成稀，放進冷凍室，做餡的時候隨做隨取。

釋出於 2022-07-20
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