jxcaipu logo
韭菜豬肉餡包子
7.6萬 熱度 59 收藏
追星clockwise
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
韭菜 適量
雞蛋 適量
自發粉 適量
豬肉餡 適量
花椒 少許
蔥 少許
姜 少許
料酒 少許
生抽 少許
鹽 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生。 麵糰先和勻醒面。
  • 步驟 2/9
    這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
  • 步驟 3/9
    豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
  • 步驟 4/9
    加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
  • 步驟 5/9
    這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
  • 步驟 6/9
    這時候20分鐘後將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。
  • 步驟 7/9
    取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
  • 步驟 8/9
    將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
  • 步驟 9/9
    用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。
小貼士

1、製作發麵麵糰使用自發粉比用酵母省事，自發粉在超市面粉貨架有售；

2、包子熟了彆著急掀鍋蓋，關火1分鐘再開蓋，可以解決包子回陷的問題。

3、可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁，吃的時候先將包子咬開一個小口，向裡邊灌適量蘸汁，味道很棒！

釋出於 2018-06-01
216
相關菜譜
寫評論