春天正是吃韭菜的時候，鮮嫩韭香無比，可是人見人愛的美味啊。它不僅營養全面，而且可以搭配多種食材，可以做各種麵食。春天最常見的韭菜麵食做法就是包餃子和做韭菜盒子了，特別是韭菜和雞蛋那是絕搭啊，包餃子太鮮美了。我家都是肉食者，包韭菜餃子也是做肉餡的多些，肉類啊從豬肉、羊肉、牛肉都包過，這裡愛吃羊肉多些，搭配的也就是羊肉多些了。包韭菜餃子，餡要這樣調，好吃不出水，煮餃子加它就不破皮。

素餡嘛豆製品雞蛋、蝦仁等都包過。至於韭菜和凍豆腐做餃子，那真是吃的很少啊，這是素餡餃子，雖然沒有肉餡的醇厚，但也是有了韭菜的鮮美，也是美味好吃。要是用韭菜和凍豆腐包餃子，那就不口感不是那麼好吃了，我一般都會加雞蛋提鮮提味，這樣更好吃啊。今天就包了《韭菜凍豆腐雞蛋餃子》，味道雖然沒有肉餡的香味濃郁，畢竟加了春天的韭菜，也是鮮美的不行了，愛吃素餡餃子的小夥伴們，真的可以去試試了，凍豆腐的可以做，就是把新鮮豆腐用保鮮袋包好，凍在冰箱的冷凍室，一般一夜就可以凍成凍豆腐了，拿出來解凍以後，擠掉水分切末就可以做餃子餡了。還可以j加點雞蛋或者肉末都可以，主要看你的口味了。